“南の島のワイン屋さん”　　　　コートドール小禄店

ヌーヴォーの解禁日だというのに、

何故かお家でシャンパーニュを解禁してしまった、

ちょっとおシャンな店長です。















さて、

本日はそんなシャンパーニュのご案内。

力強いピノ・ノワールを生む産地で有名なブジー村の造り手




“NV ピエール・パイヤール・レ・パルセル・ブジー・グラン・クリュ”　￥5,800(税別)
産地：フランス/シャンパーニュ
品種：ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%
瓶内熟成42ヶ月、ドサージュ3.5g/L
パイヤールと聞いて思い浮かぶのがNMの「ブルーノ・パイヤール」ですが、
こちらはそのブルーノ・パーヤールの本家にあたるRMとなります。
ふつう逆のような感じはしますが・・・
ピノ・ノワールが有名なブジー村の造り手なので、
全面的にピノを出すのかと思いきや、
実はシャルドネの作付けも多く、珍しくブジー産シャルドネで肉厚なブラン・ド・ブランも作っており、
アッサンブラージュにシャルドネ比率が多いことが特徴です。
醸造は区画ごとステンレスタンクで行い熟成は42ヶ月とスタンダードでは長期間、
ドサージュは3.5g/Lと少な目でテロワールを意識した造りとなっています。
味わいはピノを全面的に出さずに低ドサージュの為非常にエレガントでフレッシュ。
熟成感は弱くコクと爽やかさがうまく表現された格好となっているので、
食中酒としても使い勝手がいいシャンパーニュですね。


シャンパーニュで至福の時間

それでは皆様

チャン

リン

シャン



















独身と言う名の貴族・・・



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